Waldhonig - Melezitose

Diese Waldhonig gibt es nur etwa alle 10 Jahre. Die Besonderheit dabei ist, dass wenn der Honigtau von der Bienen in die Waben eingetragen werden, dieser sofort hart kristallisiert. Der Imker kann diesen Honig nicht schleudern, wie das üblich der Fall ist. Es bleibt ihm nicht anderes übrig als die Waben aus den Holzrähmchen herauszuschneiden. Trotzdem bleibt das Problem, den Honig vom Wachs zu trennen. Wir haben uns dafür eine spezielle Anlage gekauft, die durch einen möglichst kurzen Erwärmungsvorgang den Honig und Wachs verflüssigt und so eine Trennung schafft. Wie man daraus schließen kann ist das das eine hoher Arbeitsaufwand, der dazu notwendig ist, und so erklärt sich der höherer Preis. Doch sein besonderer Geschmack entlohnt den Kunden vollständig. Deshalb wir er auch sehr gerne für die Herstellung von Lebkuchen verwendet. Normaler Waldhonig bleibt in der Regel für längere Zeit flüssig. Der Melezitose-Honig ist von Anfang an nicht klar und kann geleeartig kristallisieren. So erkennen Sie auch, dass Sie einen Melezitose-Waldhonig haben.